RESTAURANT
MASO LIMARÒ
Rohes Material
Die Zutaten, die wir täglich wählen, sprechen von Respekt vor den Rohstoffen, von langsamer Verarbeitung und der Suche nach dem Wesentlichen.
Reiner, echter, sauberer Geschmack ist das Ergebnis.
Die Zutaten, die wir täglich wählen, sprechen von Respekt vor der Natur, ihren Jahreszeiten, der Heimat, der Herkunft, der Geschichte.
Öffnungszeiten:
Beim Mittagessen geöffnet Donnerstag, Freitag, Samstag und Sonntag
von 12:00 bis 14:00 Uhr
ZU Abendessen Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag geöffnet
von 18:30 bis 22:00 Uhr.
Brot
Das Herz der Küche ist das Brot und das natürliche Backen.
Wir haben Mehle aus verschiedenen steingemahlenen Getreidearten ausgewählt.
Wir verwenden Sauerteig und die „Biga" (eine besondere Art der Gärung), die sehr lange Gärungszeiten (bis zu 3 Tage) benötigen.
Das Ergebnis ist edle, tiefe Aromen, die uns zu unseren Wurzeln zurückbringen.
Kombinationen
In der Küche kombinieren wir reine, saubere, primäre Geschmacksrichtungen, die nach einer gründlich durchdachten Forschung zusammengestellt werden, indem wir die Gerüche, die Knackigkeit des Teigs, heiß, kalt, roh, gekocht, das Gefühl sinkender Zähne und die Knackigkeit fühlen, die Finger benutzen und die Speisen mit ihnen formen, die Farben. Das Ergebnis wird „Pizzas" genannt, sie sind in Wirklichkeit Gefäße der Sensationen. Wir nennen es gerne „Backen auf Brot".
Der Spaß besteht darin, sich davon überraschen zu lassen, denn jeder Bissen kann eine Reise sein.
Ort
Ein alter Bergbauernhof zwischen den Felsen, der wie eine Großmutterküche gepflegt wird und auf dem sich die Besucher wie zu Hause fühlen.
