RESTAURANT
MASO LIMARÒ
Die Zutaten
Im Restaurant Maso Limarò sind wir der Meinung, dass eine gute Küche sich vor allem durch die Auswahl der besten Zutaten auszeichnet. Deshalb bevorzugen wir diejenigen, die aus unserem Garten und unserem Bauernhof stammen, und wenn dies nicht möglich ist, verlassen wir uns auf Produzenten, denen wir vertrauen. Die Zutaten, die wir tagtäglich auswählen, zeugen vom Respekt vor der Natur, unserer Herkunft, der Erde und ihren Jahreszeiten.
Das Brot & die Pizza
In unserer Küche dreht sich alles ums Backen. Wir haben Mehle aus verschiedenen steingemahlenen Körnern ausgewählt. Je nach dem gewünschten Ergebnis verwenden wir Sauerteig oder Biga. Ersterer sorgt nicht nur für eine lange Haltbarkeit, sondern verleiht dem Brot auch einen komplexen Geschmack, während der Biga" (ein traditioneller italienischer Vorteig) unsere Pizza leicht, knusprig und von intensiven Aromen geprägt macht. Für uns ist die Pizza alla pala wie eine leere Leinwand, auf der wir malen können, wie es uns gefällt. Unser Ziel ist es, die Aromen und Geschmäcker, die Knusprigkeit des Teigs, die Textur der Füllungen und ihre Farben optimal zu kombinieren.
Die Küche
Die gleiche Mühe, die wir in die Hefeprodukte stecken, geben wir uns auch bei der Zubereitung. Die Nudeln werden immer von uns selbst hergestellt und wir verwenden Fleisch von unseren Kühen und Schweinen, von denen wir versuchen, alle Teile zu verwenden. Wir können zwar nicht garantieren, dass wir 100 % abfallfrei kochen (das ist in einer professionellen Küche nicht möglich), aber wir geben uns Mühe! So verwenden wir zum Beispiel für die Fütterung der Schweine auch Gartenabfälle und, wenn möglich, Reste aus der Küche.
Der Ort
Ein alter Bergbauernhof zwischen den Felswänden der Schlucht von Limarò. Zwischen den hoch aufragenden Felsen und dem Grün können Sie die Schönheit der Natur in sich aufnehmen. Die gemütliche und minimalistische Umgebung, die häusliche und informelle Einrichtung wir hoffen, dass Sie zurück zu bringen, um den Wert der Einfachheit zu schätzen wissen.